C’è il piatto per il cibo, ma anche quello su cui girano i dischi. C’è chi è un master in cucina, come il nostro Chef Andrea Berton, e chi invece si trova più a suo agio con le note musicali, come Rudy Zerbi.

E poi ci siamo noi di BMW Milano che abbiamo cercato di unire due mondi, quello del gusto e quello delle melodie. Cosa ne pensate? Ci siamo riusciti?

 

BRODO DI GALLINA CON SEPPIOLINE ARROSTO E PASSATELLI ALLO ZAFFERANO
Ingredienti per 4 persone

Per le seppioline:

  • 20 seppioline scarpetta
  • 20 gr di olio extravergine di oliva
  • Sale e pepe

Pulire bene le seppioline. Asciugarle e cuocerle molto velocemente in padella con olio extravergine di oliva. Regolare di sale e pepe.

Per il brodo di gallina:

  • 2 galline
  • 2 carote
  • 1 cipolle
  • 2 scalogni
  • 1 coste di sedano
  • 3 l di acqua
  • Sale e pepe

Pulire le galline. Pulire tutte le verdure e immergerle da freddo nell’acqua, aggiungere le galline e portare ad ebollizione. Cuocere per 8 ore il brodo. Filtrare e recuperare solo la parte liquida. Regolare di sale e pepe.

Per i passatelli:

  • 200 gr di Grana Padano
  • 170 gr di pan grattato
  • 125 gr di farina 00
  • 5 uova
  • 3 gr di pistilli di zafferano

Impastare bene tutti gli ingredienti con la planetaria. Formare dei piccoli panetti e passare allo schiaccia pastelli. Cuocere direttamente nel brodo di gallina per 3 minuti.

Altri ingredienti:

  • 16 foglioline di cerfoglio

Impiattamento: sistemare le seppioline nella ciotola, versare il brodo di gallina, aggiungere i passatelli e per ultimo le foglie di cerfoglio.