La ricetta di oggi l’ho realizzata con l’ingrediente che ho acquistato qualche giorno fa durante una delle mie spese sostenibili, ossia i carciofi “mammola”.

Video © MarcoScarpa.com

MAMMOLE ALLA MILANESE
Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per le mammole:

  • 8 Mammole
  • il succo di 1 limone
  • sale

Mondare e tornire le mammole, tagliarle a metà ed eliminare la barba interna, puliti i carciofi mantenerli in acqua e succo di limone. Cuocere i carciofi in acqua bollente salata, raffreddarli e tagliarli a spicchi.

Ingredienti per la panatura:

  • 2 uova sbattute
    q.b. di pane grattato

Asciugare bene i carciofi e passarli nell’uovo sbattuto e nel pane grattato.

Impiattamento:

  • olio di semi

Portare l’olio di semi alla temperatura di 175C° e immergervi i carciofi impanati. Una volta che le mammole saranno ben dorate, asciugarle dall’olio in eccesso e servire come degli snack.