Ve lo avevo anticipato qualche giorno fa: dopo essere andato al Mercato Ortofrutticolo a bordo della BMW Serie 2 Active Tourer Plug In Hybrid ho ideato una ricetta utilizzando ciò che ho acquistato durante la mia prima spesa sostenibile, fave e pomodori camone.

Quella che vi presento oggi è quindi un’insalata di fave con pomodoro camone marinato al basilico e chips di grana padano, ideale per 4 persone.

Video © MarcoScarpa.com

Ingredienti per preparare le fave:

  • 1 kg di fave
  • sale e pepe
  • olio extravergine di oliva

Eliminare il baccello esterno delle fave e sbollentarle in abbonate acqua salata. Raffreddare immediatamente in acqua e ghiaccio. Eliminare la pellicina dalle fave.

Condire le fave con olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Ingredienti per i pomodori camone:

  • 8 pomodori camone
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe
  • basilico

Tagliare i pomodori camone a fette molto sottili e condire con foglie di basilico, olio extravergine di oliva, sale e pepe.

Ingredienti per le chips di Grana Padano:

  • 200 gr di Grana Padano grattato

Stendere su una carta da forno un velo di Grana Padano e cuocere in microonde per 1 minuto a 1000 w. Lasciar raffreddare e mantenere in un contenitore ermetico.

Impiattamento:

  • alici sott’olio
  • foglie di basilico

Adagiare le fette di pomodoro camone alla base del piatto, aggiungere le fave, le alici sott’olio e infine terminare con le chips di Grana Padano e le foglie di basilico.