Sì chef di Andrea Berton

2017

21

Dic

Panettone di Natale Chef Andrea Berton

Il Panettone di Natale (video)

In occasione delle feste natalizie vi propongo un modo originale per servire il panettone dandogli una doppia consistenza: croccante e morbida allo stesso tempo. Per la realizzazione del piatto vi servirà: un panettone, uova, zucchero e marsala. Scoprite come nel video di seguito.

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14

Dic

Chef Berton Uovo in Camicia

L’uovo in camicia (video)

Immergendo un uovo in un vortice d’acqua leggermente bollente con aceto e sale riuscirai a chiudere l’albume all’interno del tuorlo. È così che si fa l’uovo affogato, comunemente chiamato “uovo in camicia“. Grazie all’utilizzo di una panatura insolita puoi ottenere una versione originale di questo piatto. Scoprila nel video di seguito. Video by @Marco Scarpa

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06

Dic

Spaghetti cozze e vongole - Berton

Insalata di spaghetti con cozze, vongole e prezzemolo (video)

Gli spaghetti con cozze e vongole sono uno dei piatti più popolari tra i primi di mare. Per coloro che trovano complicato aprire i molluschi, ecco un video in cui vi faccio vedere come aprire le cozze e le vongole mantenendo il caratteristico sapore di mare. Con questi ingredienti poi prepareremo un’insolita insalata…di spaghetti. Video […]

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30

Nov

Berton phon in cucina MilanoSiamoNoi

In cucina con il phon (video)

Avete mai pensato di poter utilizzare il phon in cucina? Sorprendentemente, quest’elettrodomestico Dyson è entrato nella mia cucina e lo utilizzo per distribuire le salse e creare movimento nei piatti. Ve lo dimostro nel video di seguito mentre preparo la ricetta del merluzzo con prezzemolo, yogurt e rabarbaro. Video by (c) Marco Scarpa

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22

Nov

Andrea Barton Il Carciofo

Il Carciofo (video)

Spesso molti sono scoraggiati dall’idea di cucinare i carciofi perché non sanno come pulire questo ortaggio ”spinoso”. In questo video vi spiego passo a passo come lavorare questo ingrediente, per un risultato saporito e gustoso. Video by @Marco Scarpa

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15

Nov

Filetto di sgombro alla fiamma AB1

Filetto di sgombro alla fiamma (video)

Nel video di questa settimana vi propongo una tecnica per cucinare velocemente un filetto di sgombro. Video by @Marco Scarpa

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25

Ott

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Zucca al forno: la regina dell’autunno (video ricetta)

La zucca è la regina indiscussa dell’autunno. Ricca di caroteni e pro-vitamina A (da qui il colore arancione), essa è anche un’ottima fonte di minerali ed essendo costituita per il 94,5% d’acqua è anche un alimento particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche. La sua polpa si presta ad essere utilizzata in modi diversi, sia per ricette […]

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18

Ott

Berton_scalogno

Scalogno in crosta di sale (video ricetta)

Lo scalogno è una verdura i cui bulbi assomigliamo molto alla cipolla. Tuttavia, oltre ad una prima evidente differenza nelle dimensioni, lo scalogno appare più piccolo e dal sapore più delicato ed aromatico rispetto alla cipolla. Spesso questo ingrediente viene utilizzato al posto della cipolla in molte basi e preparazioni culinarie, in questo video invece […]

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11

Ott

Crema di broccoli con cozze e pinoli (video ricetta)

In questo video ti presento una ricetta veloce da realizzare con i broccoli verdi. Questa verdura di stagione è ricca di sali minerali, vitamine (C, B1 e B2), fibra alimentare ed antiossidanti. Ecco dunque una crema di broccoli perfetta per le giornate fredde che ti aiuterà a prenderti cura del tuo organismo. Video by @Marco Scarpa

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04

Ott

Berton_sfilettatura

Branzino: come pulirlo e sfilettarlo (video ricetta)

Ecco un video che spiega come affrontare con facilità la sfilettatura del pesce. Buona visione! Video by @Marco Scarpa 

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