Posts scritta da Alessia Rizzetto

2017

18

Ott

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Scalogno in crosta di sale (video ricetta)

Lo scalogno è una verdura i cui bulbi assomigliamo molto alla cipolla. Tuttavia, oltre ad una prima evidente differenza nelle dimensioni, lo scalogno appare più piccolo e dal sapore più delicato ed aromatico rispetto alla cipolla. Spesso questo ingrediente viene utilizzato al posto della cipolla in molte basi e preparazioni culinarie, in questo video invece […]

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11

Ott

Crema di broccoli con cozze e pinoli (video ricetta)

In questo video ti presento una ricetta veloce da realizzare con i broccoli verdi. Questa verdura di stagione è ricca di sali minerali, vitamine (C, B1 e B2), fibra alimentare ed antiossidanti. Ecco dunque una crema di broccoli perfetta per le giornate fredde che ti aiuterà a prenderti cura del tuo organismo. Video by @Marco Scarpa

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04

Ott

Berton_sfilettatura

Branzino: come pulirlo e sfilettarlo (video ricetta)

Ecco un video che spiega come affrontare con facilità la sfilettatura del pesce. Buona visione! Video by @Marco Scarpa 

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21

Set

Centrifughe e zucchero filato: un’idea per i vostri bambini (video ricetta)

In occasione del BMW Family&Kids Tour che si terrà questo 23 settembre, ecco una proposta originale per far gustare la frutta e la verdura ai più piccoli.  

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13

Set

L’albume montato a neve: i consigli dello chef (video ricetta)

Montare l’albume a neve è una procedimento fondamentale in cucina, in quanto alla base di numerose preparazioni dolci. Questa operazione richiede molta tecnica e manualità: nel video a seguire vi svelerò i consigli per migliorare la vostra tecnica.

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06

Set

© Marco Scarpa DSC00395

Gazpacho di verdure all’italiana

Di seguito vi propongo un’interpretazione italiana del gazpacho, caratterizzato dalla particolare aggiunta dell’uva. Come vino in abbinamento vi consigliamo il vino Ferrari Perlé Rosé. GAZPACHO DI VERDURE Ingredienti per 4 persone Ingredienti per il gazpacho 6 pomodori ramati 20 pomodorini datterino 1 peperone rosso cotto in forno e privato di pelle e semi 1 cipolla rossa […]

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03

Ago

Affogato al caffè: il dolce ideale per le vostre vacanze

Oggi vi propongo la mia versione dell’affogato al caffè: una ricetta fresca che ci permette di gustare un prodotto tipico italiano, in versione “estiva”. Vi auguro una buona serata e vi do appuntamento a settembre.   AFFOGATO AL CAFFÈ: GELATO AL FIORDILATTE, CAFFÈ ESPRESSO E CIALDA CROCCANTE AL CACAO. 

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26

Lug

© Marco Scarpa Anguilla

Anguilla, riso selvatico e Carnaroli, yogurt e barbabietola

L’anguilla è un pesce poco utilizzato perché considerato da molti “grasso”. Ho deciso quindi di farvi ricredere con un piatto adatto anche a questa stagione, in grado di esaltare il sapore di questo pesce, accompagnandolo con un misto di risi, crema allo yogurt e barbabietola a cubetti.   ANGUILLA, RISO SELVATICO E CARNAROLI, YOGURT E […]

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21

Lug

© Marco Scarpa DSC00116

L’insolita zuppa… Zuppa di melone con gelato al cacao e menta

Il melone è uno dei frutti maggiormente associati alla stagione estiva. Oggi voglio proporvi una ricetta in cui questo frutto diventa l’insolito protagonista di una zuppa estiva abbinata ad un sorbetto di cacao e un gelato alla menta.   ZUPPA DI MELONE CON GELATO AL CACAO E MENTA Ingredienti per 4 persone: Per la zuppa […]

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12

Lug

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Spaghetti alla chitarra con crema alle erbe e pomodori canditi

Anche in estate la pasta è un piatto che non può mancare sulle nostre tavole. Vi propongo di seguito un piatto realizzato per #SFIDATESTESSO di BMW con l’aiuto di Frank Gallucci e Matteo Manassero: spaghetti alla chitarra fatti a mano accompagnati da una fresca crema alle erbe e da pomodori canditi. SPAGHETTI ALLA CHITARRA CON […]

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